LIQUORI CAMICI, Livorno

Il Ponce alla Livornese nasce a Livorno intorno alla seconda metà del XVII secolo grazie ai marinai della Marina Reale Britannica che introdussero il Punch nel porto di Livorno. Ma il rum, con cui i marinai inglesi facevano il Punch insieme al tè, zucchero e limone, era allora un bene di lusso, in quanto da poco importato dalle Indie Occidentali. Così, i livornesi sostituirono il rum con una miscela di alcol e caramello che chiamarono Rum Fantasia. Ma non finisce qui. Grazie alle “Leggi Livornine” emanate nel 1593 da Ferdinando I De’ Medici con le quali si concedevano ampie garanzie politiche e esenzioni fiscali a chiunque volesse stabilirsi in città, gli Ebrei Sefarditi, in fuga a seguito dell’espulsione dalla Spagna, qui si rifugiarono. Liberi di esercitare le loro attività commerciali con l’Estremo Oriente gli ebrei furono i primi ad importare il caffè in Europa proprio attraverso il porto di Livorno.