PASTA CHELUCCI, Pistoia

Il pastificio Chelucci opera a Pistoia dal 1912, insediato nei pressi di una sorgente di acqua purissima in località Piteccio sulle colline pistoiesi. La produzione spazia dalla pasta all’uovo alla pasta di semola di grano duro, con particolare attenzione agli ingredienti finemente selezionati e lavorati ancora oggi con procedimenti tradizionali. Prodotti artigianali di qualità, le matasse della pasta all’uovo sono fatte esclusivamente a mano come una volta e la semola di grano è impastata esclusivamente con uova fresche. Tutta la produzione viene prodotta con semole selezionate, essiccata lentamente a bassa temperatura per periodi più o meno lunghi a seconda dei formati. Questo tipo di lavorazione unitamente all’uso di trafile di bronzo che danno alla pasta la giusta ruvidezza, mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche ed il sapore naturale della pasta artigianale.